L’azienda, di proprietà della famiglia dai primi anni del 1900, nel 1999 ha cominciato a commercializzare l’olio prodotto con il marchio Antichi Uliveti del Prato (con riferimento al nome della località sede degli uliveti).
Nel 2001 ha avviato la produzione dell’olio Denocciolato di Bosana, seguendo fin dall’inizio l’intuizione del compianto Luigi Veronelli. Dell’olio denocciolato parlava Catone nel II sec. a.C. e Columella nel I secolo a.C. chiamandolo l’olio degli imperatori. I romani ritenevano che frangere solo la polpa, estraendone il nocciolo, consentisse di ottenere un olio di gran lunga superiore. Cosa puntualmente verificata da importanti ricerche scientifiche condotte da molti enti di ricerca.
Nel 2005 si è aggiunto l’olio Maccia d’ Agliastru.
I tre oli, tutti rigorosamente monovarietali (di sola cultivar Bosana), hanno caratteristiche organolettiche differenti. Ciò è dovuto sia alle diverse caratteristiche pedoclimatiche dei terreni destinati alla loro produzione che al diverso sistema di estrazione utilizzato: tutti con frantoi a ciclo continuo di proprietà dell’azienda ed entro quattro ore dalla raccolta.
La Bosana è adatta alla produzione sia di olio che di olive da mensa. Giunge a maturazione nel periodo compreso tra fine novembre e gennaio, e viene raccolta con l’ausilio di mezzi meccanici ad alta tecnologia che ne consentono la raccolta attraverso un ombrello che impedisce che le olive possano avere contatto con il terreno.
A fianco alla produzione di olii extravergine di oliva l’azienda propone da diversi anni anche una linea di creme, ortaggi e verdure sottolio, rigorosamente da olive Bosana, utilizzando i prodotti aziendali (carciofi, favette, funghi e bietole), raccolti e lavorati entro pochissime ore con metodi artigianali, secondo antiche ricette di famiglia.
Olio Antichi Uliveti del Prato
Olio Denocciolato di Bosana
Olio Maccia d’ Agliastru
